ALL-GRAIN
Batchgrootte: 5 liter (19 liter)
Brewhouse-efficiëntie: 72%
OG: 1.092
FG: 1.019
IBU's: 50
ABV: 9,8%
MALT / GRAANREKENING
13,9 lb (5,9 kg) standaard 2-rijige basismout
907 g Carapils
2 lb (907 g) München
227 g Crystal Dark
SCHEPEN EN AANVULLINGEN
23 g Nugget [14% AA] na 60 minuten
0,5 g (14 g) Perle [6% AA] na 30 minuten
227 g melasse na 5 minuten
71 g Amerikaanse eiken chips in secundair
GIST
American Ale Yeast (bijv. Wyeast 1056 of White Labs WLP060)
ROUTEBESCHRIJVING
Pureer de korrels gedurende 60 minuten op 156 ° F (69 ° C). Vorlauf tot je hardlopen vrij zijn, ren dan de ketel in. Spuit de korrels en vul indien nodig bij om 6 gallon (23 l) wort te verkrijgen. Kook gedurende 90 minuten, volgens het schema voor hop en toevoegingen. Koel het wort na de kook tot iets onder de gistingstemperatuur, ongeveer 70 ° F (21 ° C). Belucht het wort en pek de gist.
Ferment bij 21 ° C (70 ° F) tot de voltooiing van de primaire gisting (ongeveer 9 dagen, afhankelijk van de temperatuur). Rek het bier in secundair en voeg de eiken chips toe. Laat het bier rijpen met het hout. Gebruik je gehemelte om te beslissen hoe lang. Eiken chips zijn behoorlijk snel; een week of zo kan genoeg zijn.